Пликове за вакуумиране: видове, ролки и как да изберете

Пликовете за вакуумиране трябва да са релефни, с канали за въздуха, и да пасват на вашия уред: или готови по размер, или от ролка, която режете сами. Изборът между двете зависи от това колко често вакуумирате и колко различни по големина порции опаковате. Ако още нямате машина за вакуумиране, започнете от нея, защото уредът определя какви пликове и торбички ще ползвате.

Тук ще видите как работи вакуумирането на храна, кога е по-удобна ролката и кога готовите пликове и на какво да внимавате при месо, сирене, меки и течни храни.

Накратко

• Пликовете и торбичките за вакуумиране трябва да са релефни: каналите в материала пускат въздуха да излезе докрай, а гладкият плик обикновено не върши работа.
• Готовите пликове са по-бързи за ползване; ролката е по-гъвкава, когато порциите са с различна големина, защото режете точно колкото ви трябва.
• При уредите гледайте силата на изсмукване в kPa, максималната ширина на запечатване и дали има нож и място за ролка. Мощността във W не показва всичко.
• Меките и течните храни и острите кости искат внимание, а вакуумирането не отменя правилата за съхранение: спазвайте указанията за съхранение на храните.

Как работи вакуумирането на храна

Принципът е прост. Слагате храната в релефен плик, поставяте отворения му край в уреда, а той изтегля въздуха и заварява шева. При част от уредите с помпа в каталога ни изтеглянето на въздуха отнема между 10 и 20 секунди, а запечатването е още няколко секунди. Получавате стегнат пакет без въздух вътре: заема по-малко място в хладилника и във фризера, а ароматите на сиренето, рибата и подправките не се смесват.

Вакуумът пази храната от контакт с въздуха, но вакуумирането не е консервиране. Охладените продукти остават в хладилника, замразените във фризера, и се следват указанията за съхранение на храните, посочени на опаковките. Вакуумът прави съхранението по-подредено, но не променя правилата.

Във всяко описание ще срещнете два параметъра: мощност във W и сила на изсмукване в kPa. Мощността е електрическата мощност на уреда, а kPa показва какъв вакуум създава помпата. Двете не вървят задължително заедно: в каталога ни има уред от 300 W със засмукване 60 kPa и машина от 110 W със засмукване до 80 kPa. Затова при сравнение гледайте kPa, а не само вата.

Видове уреди: кой за какво е

Когато избирате машина за вакуумиране на храна, първо решете колко място имате на плота и колко различни по размер порции опаковате. От това зависи кой от четирите вида по-долу ви пасва.

Машини с нож и място за ролка

Това са по-големите настолни уреди. Вакуумната машина 110 W с нож и ролка има помпа 9 л/мин, сила на изсмукване до 80 kPa и шест режима, сред които за сухи храни, за влажни храни и само запечатване. Вграденият плъзгащ се нож реже фолиото без ножици, а отделението държи ролката на място, така че правите плик с дължина по избор. Максималната ширина на плика е 30 см. Подобна е и машината с 80 kPa и нож за фолио: 110 W, шев от 3 мм, запечатване за 10–20 секунди, а в комплекта има 10 торбички и маркуч за съдове.

Такъв уред е логичен избор, ако порционирате по-голяма покупка месо и искате да правите пликове от ролка релефно фолио.

Машини с вградена везна

Машината с вградена везна 120 W съчетава запечатването и претеглянето в един корпус: двойна помпа 9 л/мин, вакуум 80 kPa, везна до 2 кг с точност 0,1 г и функция за тара, която изважда теглото на плика. Слагате продукта на платформата, отчитате грамажа и запечатвате същия плик, без да местите нищо. Подобно решение предлага и уредът с вградена везна до 2 кг със стъпка 1 грам: има режими за сухи и влажни храни, програма за мариноване и запечатване на бутилки чрез приложената тапа. Според описанието той работи и на 12 V в автомобил.

Компактни и акумулаторни уреди

Ако вакуумирате от време на време и не искате уред, който да заема плота, по-практични са компактните модели. Акумулаторният уред с USB зареждане е с мощност 10 W, дълъг е 37 см, тежи 0,91 кг и идва с 10 торбички. Режимите са автоматично изсмукване и запечатване, нежен режим, ръчно изсмукване и само запечатване. Подобен е акумулаторният уред в черно и сиво – също 10 W, четири режима и 10 торбички.

Компактен е и уредът 90 W с 5 плика с размери 34 × 7,5 × 6 см, а моделът 120 W с 10 плика идва със захранващ кабел. Ако предпочитате сензорно управление, вижте уреда от 300 W с тъч панел и LCD дисплей: максималната дължина на запечатване е 26 см, а торбичките в комплекта са 24,5 × 16,5 см.

Помпа за пликове с клапан и буркани

Четвъртият вариант е помпа, която работи с клапани. Безжичната електрическа помпа е с LED дисплей и батерия 1200 mAh, зарежда се по USB и работи с пликове с кръгъл клапан, с буркани чрез капаците и с контейнери с вакуумен клапан. Пликовете са многократни.

Ако искате и двете възможности, вижте уреда с четири режима: в комплекта има 10 торбички, от които 5 стандартни и 5 с клапа и двойна цип закопчалка, плюс маркуч за контейнери. Вакуумът е до -60 kPa, а максималната ширина на запечатване е 30 см.

Сравнение на видовете уреди

Пликове за вакуумиране: какво да знаете преди да купите

Пликове и торбички за вакуумиране са едно и също по предназначение, а разликата е в названието в различните описания. Важното е дали са релефни. Гравираната структура оставя канали, по които въздухът излиза докрай, и затова шевът е плътен, а пакетът стегнат.

Какво да проверите преди да купите:

• Релеф и материал. Вакуумните пликове 20 × 25 см са от многослойно PA/PE фолио с дебелина 90 µm и микрорелефна структура. В комплекта са 50 броя, предвидени са за уреди за релефни пликове и са подходящи за контакт с храна.
• Размер. Пликът трябва да е по-голям от порцията с няколко сантиметра за шева. Форматът 20 × 25 см е удобен за порция месо, риба, сирене или зеленчуци.
• Ширина спрямо уреда. Максималната ширина на запечатване е различна: 30 см при машините с нож и при уреда с четири режима, 26 см при уреда от 300 W.
• Тип пликове. Помпата работи с пликове с клапан, а запечатващите уреди – с релефни пликове или ролка.
• Колко пликове идват с уреда. Комплектите са с 5 или 10 броя, което стига за начало. При редовна употреба вземете допълнително пликове или ролка.

Ролки за вакуумиране: рязане по размер

Ролката е ръкав от релефно фолио, от който сами отрязвате плик с нужната дължина. Релефното фолио на ролка 28 × 600 см е от PE и PA, прозрачно, с релефна структура от едната страна и по описание е одобрено за контакт с храни. Шест метра материал стигат за много пликове.

Работата върви на няколко стъпки: отрязвате парче по дължината на храната плюс няколко сантиметра за шевовете, запечатвате единия край, слагате храната, вакуумирате и запечатвате втория край. Така не хабите голям плик за малка порция, а с една ролка покривате подправки и сипкави продукти, цели парчета месо и сирена. В указанията на фолиото проверете коя страна е вътрешната.

Две неща решават дали ролката ви подхожда. Първо, ширината: ръкав от 28 см се побира в уредите с максимална ширина 30 см, но не и в уред със запечатване до 26 см. Второ, ножът: при машина с вграден нож плъзгате ножа по фолиото, а при компактните уреди режете с ножица.

Пликове или ролка: бърза преценка

Какво се вакуумира и на какво да внимавате

Какво вакуумирате най-често

При вакуумиране на храна в пликовете най-често влизат:

• Месо и риба на порции преди замразяване. Ако порционирате по грамаж, помага везната: вградена в уреда или отделна кухненска везна, например везната до 10 кг с точност 1 г и тара.
• Сирена, за да не пренасят аромата си към останалите продукти в хладилника.
• Ядки, ориз, паста и подправки – сухи продукти, които не пускат течност към шева.
• Зеленчуци и плодове, нарязани и подготвени за замразяване.
• Мариновано месо – част от уредите имат програма за мариноване.
• Готвене сувид – общо казано, готвене в плик във вода на ниска температура. Фолиото трябва да е предвидено за целта: ролката 28 × 600 см е описана като подходяща за фризер, сувид и мариноване, но проверявайте описанието на всеки плик.

На какво да внимавате

• Меки и течни храни. Течността се изтегля към шева и може да попадне в уреда. Използвайте режим за влажни храни, ако уредът има такъв, или нежния режим при деликатни продукти. При супи и сосове често е по-удобна кутия за храна, например комплектът херметични кутии с капак с бутон или 12 кутии в пет обема за хладилник и фризер.
• Остри кости. Могат да пробият плика. Обвийте острите краища с кухненска хартия или ги опаковайте по-внимателно.
• Горещи ястия. Изстудете ги преди вакуумиране.
• Чист и сух шев. Мазнина, сос или трохи в шева пречат на запечатването.
• Указания за съхранение. Вакуумираното остава в хладилника или във фризера според указанията на храната. Вакуумът не е заместител на хладилника.

Вакуумни торби за дрехи: съвсем различна история

Торбите за дрехи нямат нищо общо с уредите за храна. Затварят се с цип или клипс, а въздухът се изсмуква с обикновена прахосмукачка или ръчна помпа. Според описанията обемът на съдържанието намалява до 80%, което е удобно за зимни завивки и якета. Вижте вакуумните торби за дрехи: например 10 торби в четири размера, 10 торби 50 × 70 см с ръчна помпа или 15 торби в три размера. За още идеи в сезона на завивките разгледайте категорията Зима у дома. За храна ползвайте само релефни пликове и фолио, описани като подходящи за контакт с храни.

Как да изберете: кратък наръчник

• Вакуумирате рядко и имате малко място: компактен уред с готовите торбички от комплекта.
• Порционирате месо в по-големи количества: машина с нож и ролка, а пликовете отрязвате по размер.
• Готвите по грамаж: уред с вградена везна или добавяте отделна кухненска везна.
• Искате и буркани, и контейнери: помпа с клапани или уред с маркуч за контейнери.

Уреди за вакуумиране има и в бюджет до 50 €, а пликовете и ролката са консумативи, които ще купувате по-често от самия уред. Ако избирате подарък за човек, който много готви, уред с пликове е практична идея; още предложения ще намерите в коледните подаръци до 50 € и в категория подаръци. За още аксесоари разгледайте Кухня.

Често задавани въпроси

Какви пликове за вакуумиране да избера?

Изберете релефни пликове, описани като подходящи за контакт с храна, с размер малко по-голям от порцията и с ширина в рамките на максималната за вашия уред. При порции с различна големина ролката е по-гъвкава, а при еднакви готовите пликове са по-бързи.

Има ли разлика между пликове и торбички за вакуумиране?

По предназначение няма. И едните, и другите са опаковки за вакуумиране, а разликата е само в названието. Важното е дали са релефни, дали са за вашия вид уред (запечатване или клапан) и какъв размер са.

Мога ли да ползвам обикновени пликове за вакуумиране?

Гладките пликове не са добър избор, защото въздухът не може да излезе докрай. Търсете пликове или фолио, описани като релефни.

Каква ролка за вакуумиране да взема?

Първо проверете максималната ширина на запечатване на уреда: ръкав от 28 см влиза в уреди с 30 см, но не и в такива с 26 см. После изберете материал, подходящ за контакт с храни, и преценете как ще режете – с вграден нож или с ножица.

На какво да внимавам при вакуумирането?

Меките и течните храни изискват внимание, защото течността пречи на шева и може да влезе в уреда. Острите кости могат да пробият плика, а горещите ястия е добре да се изстудят предварително. За течни и нежни неща често е по-удобна кутия за храна.

Замества ли вакуумирането хладилника и фризера?

Не. Вакуумираната храна се съхранява според указанията за съхранение на храните: охладената в хладилника, замразената във фризера. Вакуумът подрежда и пести място, но не променя правилата.

Подходящи ли са вакуумните торби за дрехи за храна?

Не. Те са за текстил и се ползват с прахосмукачка или ръчна помпа. За храна ползвайте релефни пликове или фолио, описани като подходящи за контакт с храни.

Снимка на корицата: Toxic Smoker / Unsplash.